տուն

Սնուցման առումով, քանի որ դրանք գալիս են տարբեր աղբյուրներից, ժելատինն ու պեկտինը բոլորովին տարբեր սննդային հատկանիշներ ունեն։Պեկտինը ածխաջրածին է և լուծվող մանրաթելի աղբյուր, և այս տեսակը նվազեցնում է խոլեստերինը, կայունացնում է արյան շաքարը և օգնում է ձեզ ավելի հագեցած զգալ:Ըստ USDA-ի՝ 1,75 ունցիա չորացրած պեկտինի փաթեթը պարունակում է մոտ 160 կալորիա՝ բոլորը ածխաջրերից:Մյուս կողմից, ժելատինը ամբողջությամբ սպիտակուց է և ունի մոտ 94 կալորիա 1 ունցիայի փաթեթում:Ժելատին արտադրողների ասոցիացիան նշում է, որ ժելատինը պարունակում է 19 ամինաթթուներ և մարդկանց համար անհրաժեշտ բոլոր ամինաթթուները, բացի տրիպտոֆանից:

Դիմումների առումով, ժելատինը սովորաբար օգտագործվում է կաթնամթերքը խառնելու համար, ինչպիսիք են թթվասերը կամ մածունը, ինչպես նաև այնպիսի մթերքները, ինչպիսիք են մարշալը, գլազուրը և սերուցքային միջուկները:Այն նաև օգտագործվում է սուս խառնելու համար, ինչպես պահածոյացված խոզապուխտը: Դեղագործական ընկերությունները սովորաբար օգտագործում են ժելատին դեղամիջոցի պարկուճներ պատրաստելու համար:Պեկտինը կարող է օգտագործվել կաթնամթերքի և հացաբուլկեղենի նմանատիպ կիրառություններում, բայց քանի որ այն պահանջում է շաքար և թթուներ՝ այն տեղում պահելու համար, այն ավելի հաճախ օգտագործվում է մուրաբայի խառնուրդներում, ինչպիսիք են սոուսները: