Տուն

Նաև հայտնի է որպեսԺելատին or ձկան ժելատին, թարգմանվում է անգլերեն Gelatin անվանումից։ Այն կենդանիների, հիմնականում խոշոր եղջերավոր անասունների կամ ձկների ոսկորներից պատրաստված ժելատին է և հիմնականում պատրաստված է սպիտակուցից։

Ժելատինը կազմող սպիտակուցները պարունակում են 18 ամինաթթուներ, որոնցից յոթը կարևոր են մարդու օրգանիզմի համար: Բացի 16%-ից պակաս ջրից և անօրգանական աղից, ժելատինի սպիտակուցի պարունակությունը կազմում է ավելի քան 82%, ինչը սպիտակուցի իդեալական աղբյուր է:

Ժելատինը ոչ միայն արևմտյան խմորեղենի անհրաժեշտ հումք է, այլև շատ առօրյա անհրաժեշտ ապրանքների և տարածված սննդամթերքի հումք, ինչպիսիք են խոզապուխտի երշիկը, ժելեն, QQ կոնֆետը և բամբակյա կոնֆետը, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է ժելատինի որոշակի համամասնություն։