տուն

Կոլագենը մարմնում ամենաառատ սպիտակուցն է, իսկ ժելատինը կոլագենի եփած ձևն է։Որպես այդպիսին, նրանք ունեն մի շարք հատկություններ և առավելություններ:
Այնուամենայնիվ, դրանց օգտագործումը և կիրառումը մեծապես տարբերվում են:Հետևաբար, դրանք կարող են չօգտագործվել միմյանց հետ, և դուք ստիպված կլինեք ընտրել մեկը կամ մյուսը՝ կախված ձեր կարիքներից:
Այս հոդվածը նայում է կոլագենի և ժելատինի հիմնական տարբերություններին և նմանություններին, որոնք կօգնեն ձեզ որոշել, թե որն ընտրել:
Որպես ձեր մարմնում ամենաառատ սպիտակուցը, կոլագենը կազմում է ձեր սպիտակուցի զանգվածի մոտավորապես 30%-ը:Գտնվելով հիմնականում շարակցական հյուսվածքում, ինչպիսիք են մաշկը, հոդերը, ոսկորները և ատամները, այն ապահովում է ձեր մարմնի կառուցվածքը, ուժը և կայունությունը:
Մյուս կողմից, ժելատինը սպիտակուցային արտադրանք է, որը պատրաստվում է տաքացնելով կոլագենը մասամբ քայքայելու համար, օրինակ՝ եռացնելով կամ եփելով կենդանիների կաշին կամ ոսկորները:
Այս նմանատիպ սպիտակուցներն ունեն գրեթե նույնական սննդանյութերի պրոֆիլը, ինչպես ցույց է տրված հետևյալ աղյուսակում, որը համեմատում է 2 ճաշի գդալ (14 գրամ) չոր և չքաղցրած կոլագեն և ժելատին:
Ինչպես տեսնում եք, և՛ կոլագենը, և՛ ժելատինը կազմում են գրեթե 100% սպիտակուց և ապահովում են այս սննդանյութի գրեթե նույն քանակությունը յուրաքանչյուր մատուցման համար:
Նրանք նաև ունեն ամինաթթուների նման բաղադրություն՝ օրգանական միացություններ, որոնք հայտնի են որպես սպիտակուցների շինանյութեր, որոնցից ամենատարածված տեսակը գլիցինն է:
Մյուս կողմից, դրանք կարող են մի փոքր տարբերվել՝ կախված կենդանական աղբյուրից և ժելատին հանելու համար օգտագործվող մեթոդից:Բացի այդ, որոշ առևտրային ժելատին արտադրանքներ պարունակում են ավելացված շաքարներ և արհեստական ​​գույներ և բուրավետիչներ, որոնք կարող են զգալիորեն ազդել սննդանյութերի պարունակության վրա:
Կոլագենը ձեր օրգանիզմի ամենաառատ սպիտակուցն է, իսկ ժելատինը կոլագենի քայքայված ձևն է:Հետեւաբար, նրանք իրականում ունեն նույն սննդային արժեքը:
Կոլագենը և ժելատինը լայնորեն օգտագործվում են կոսմետիկայի և դեղագործական արդյունաբերության մեջ՝ հիմնականում իրենց մաշկի և հոդերի առողջության օգուտների համար:
Կոլագենը և ժելատինը կարող են նվազեցնել մաշկի ծերացման նշանները, ինչպիսիք են չորությունը, շերտավորումը և առաձգականության կորուստը՝ մաշկի մեջ կոլագենի պարունակության նվազման պատճառով:
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կոլագենի և կոլագենի պեպտիդների օգտագործումը (կոլագենի քայքայված ձև) կարող է խթանել կոլագենի արտադրությունը մաշկի մեջ և ապահովել հակատարիքային օգուտներ:
Օրինակ, մարդկանց վրա երկու ուսումնասիրություններ, որոնցում մասնակիցները օրական ընդունում էին 10 գրամ բանավոր կոլագենի հավելումներ, ցույց տվեցին մաշկի խոնավության 28% աճ և կոլագենի բեկորների 31% նվազում, ինչը կոլագենի զանգվածի կորստի ցուցանիշ է, համապատասխանաբար 8 և 12 շաբաթ անց:
Նմանապես, 12-ամսյա կենդանիների ուսումնասիրության ժամանակ ձկան ժելատին ընդունելը մաշկի հաստությունը ավելացրել է 18%-ով և կոլագենի խտությունը՝ 22%-ով։
Ավելին, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կոլագենը կարող է բարձրացնել հիալուրոնաթթվի մակարդակը՝ մաշկի կառուցվածքի ևս մեկ կարևոր բաղադրիչ, ինչը ենթադրում է պոտենցիալ շահավետ դեր՝ մաշկը պաշտպանելու ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից առաջացած վնասներից:
Ի վերջո, 105 կանանց 6-ամսյա հետազոտությունը պարզել է, որ օրական 2,5 գ կոլագենի պեպտիդների ընդունումը զգալիորեն բարելավում է մաշկի տեսքը՝ նվազեցնելով ցելյուլիտը, սակայն այս ազդեցությունը հաստատելու համար անհրաժեշտ է ավելի շատ հետազոտություն:
Կոլագենի և ժելատինի հավելումները կարող են օգնել բուժել հոդերի մաշվածությունը և օստեոարթրիտը, որը կարող է հանգեցնել ցավի և հաշմանդամության:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս սպիտակուցները կարող են բարելավել հոդերի առողջությունը՝ կուտակվելով աճառներում, երբ ընդունվում են բանավոր՝ դրանով իսկ նվազեցնելով ցավն ու կարծրությունը:
Օրինակ, օստեոարթրիտով 80 հիվանդների 70-օրյա ուսումնասիրության ժամանակ նրանք, ովքեր օրական 2 գրամ ժելատին հավելում էին ընդունում, ցավի և ֆիզիկական ակտիվության զգալի բարելավումներ ունեցան՝ համեմատած վերահսկողների հետ:
Նմանապես, 94 մարզիկների 24-շաբաթյա ուսումնասիրության ժամանակ նրանք, ովքեր օրական 10 գրամ կոլագենի հավելումներ էին ընդունում, զգացել են հոդացավերի, շարժունակության և բորբոքման զգալի կրճատումներ՝ համեմատած վերահսկողների հետ:
Կոլագենը և ժելատինը կարող են բարելավել մաշկի, հոդերի, աղիքների և ոսկորների առողջությունը, այդ իսկ պատճառով դրանք լայնորեն օգտագործվում են կոսմետիկայի և դեղագործական արդյունաբերության մեջ:
Կոլագենն իր բնական ձևով կազմված է 3 շղթայից բաղկացած եռակի պարույրից, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է ավելի քան 1000 ամինաթթու:
Ի հակադրություն, ժելատինը, կոլագենի ճեղքված ձևը, ենթարկվում է մասնակի հիդրոլիզի կամ մասնատման, ինչը նշանակում է, որ այն կազմված է ամինաթթուների ավելի կարճ շղթաներից:
Սա ժելատինն ավելի հեշտ է մարսում, քան մաքուր կոլագենը:Այնուամենայնիվ, կոլագենի հավելումները հիմնականում պատրաստվում են կոլագենի լիովին հիդրոլիզացված ձևից, որը կոչվում է կոլագենի պեպտիդներ, որոնք ավելի հեշտ են մարսվում, քան ժելատինը:
Բացի այդ, կոլագենի պեպտիդները լուծելի են տաք և սառը ջրում:Ի հակադրություն, ժելատինի տեսակների մեծ մասը լուծվում է միայն տաք ջրի մեջ:
Մյուս կողմից, ժելատինը կարող է ձևավորել գել, որը խտանում է, երբ սառչում է իր գելային հատկությունների շնորհիվ, որոնք չունեն կոլագենի պեպտիդները:Այդ իսկ պատճառով դրանք փոխարինելի չեն։
Դուք կարող եք գտնել կոլագենի և ժելատինի հավելումներ փոշու և հատիկների տեսքով:Ժելատինը վաճառվում է նաև փաթիլների տեսքով։
Կոլագենի և ժելատինի հիմնական տարբերությունը հիմնականում պայմանավորված է նրանց քիմիական կառուցվածքով, որը կոլագենը դարձնում է ամբողջովին լուծելի տաք կամ սառը ջրում, մինչդեռ ժելատինը ձևավորում է գել, որը խտանում է սառչելուց հետո:
Ե՛վ կոլագենը, և՛ ժելատինը շատ կենսահասանելի են, երբ ընդունվում են բանավոր, ինչը նշանակում է, որ դրանք արդյունավետորեն ներծծվում են ձեր մարսողական համակարգի կողմից:
Կոլագենը հիմնականում օգտագործվում է որպես բարձր մարսելի սննդային հավելում։Այն կարող եք ավելացնել ձեր սուրճի կամ թեյի մեջ, խառնել սմուզիների մեջ կամ խառնել ապուրների և սոուսների մեջ՝ չփոխելով դրանց խտությունը:
Ի հակադրություն, ժելատինը, որը հայտնի է իր գել ձևավորող հատկություններով, ունի բազմաթիվ խոհարարական կիրառություններ և կիրառումներ:Օրինակ, դուք կարող եք օգտագործել այն տնական ժելե և ֆադջ պատրաստելու կամ սոուսների և սոուսների թանձրացման համար:
Այնուամենայնիվ, եթե դուք ցանկանում եք ավելացնել ձեր սպիտակուցի ընդունումը, հավանաբար առավելագույն օգուտ կստանաք կոլագենի հավելումներ ընդունելուց:
Սա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ կոլագենի հավելումների պիտակը ցույց կտա ձեզ, թե որքան եք ընդունում, ինչը կհեշտացնի ձեր ընդունումը, մինչդեռ դուք կարող եք ավելի քիչ ժելատին օգտագործել, եթե միայն այդ ձևն օգտագործեք ձեր բաղադրատոմսերում:
Եթե ​​ընտրում եք կոլագենի և ժելատինի միջև, մտածեք, թե ինչի համար են դրանք օգտագործվում:Կոլագենը հիմնականում օգտագործվում է որպես սննդային հավելում, մինչդեռ ժելատինը ավելի հարմար է ճաշ պատրաստելու համար։