Տուն

Կոլագենը օրգանիզմում ամենատարածված սպիտակուցն է, իսկ ժելատինը կոլագենի եփած ձևն է։ Որպես այդպիսին, դրանք ունեն մի շարք հատկություններ և առավելություններ։
Սակայն դրանց օգտագործումն ու կիրառումը մեծապես տարբերվում են։ Հետևաբար, դրանք կարող են չօգտագործվել փոխարինելիորեն, և դուք կարող եք ստիպված լինել ընտրել մեկը կամ մյուսը՝ կախված ձեր կարիքներից։
Այս հոդվածը դիտարկում է կոլագենի և ժելատինի միջև հիմնական տարբերություններն ու նմանությունները՝ ձեզ օգնելու որոշել, թե որն ընտրել։
Որպես ձեր մարմնի ամենատարածված սպիտակուցը՝ կոլագենը կազմում է ձեր սպիտակուցային զանգվածի մոտ 30%-ը: Այն հիմնականում հանդիպում է շարակցական հյուսվածքում, ինչպիսիք են մաշկը, հոդերը, ոսկորները և ատամները, և ապահովում է ձեր մարմնի կառուցվածքը, ուժը և կայունությունը:
Մյուս կողմից, ժելատինը սպիտակուցային արտադրանք է, որը պատրաստվում է տաքացնելով՝ կոլագենը մասնակիորեն քայքայելու համար, օրինակ՝ կենդանիների կաշիները կամ ոսկորները եռացնելով կամ եփելով։
Այս նմանատիպ սպիտակուցներն ունեն գրեթե նույնական սննդային պրոֆիլ, ինչպես ցույց է տրված հետևյալ աղյուսակում, որը համեմատում է 2 ճաշի գդալ (14 գրամ) չոր և չքաղցրացված կոլագեն և ժելատին։
Ինչպես տեսնում եք, թե՛ կոլագենը, թե՛ ժելատինը գրեթե 100% սպիտակուց են պարունակում և մեկ բաժնի մեջ ապահովում են այս սննդանյութի գրեթե նույն քանակը։
Դրանք նաև ունեն ամինաթթուների նման կազմ, օրգանական միացություններ, որոնք հայտնի են որպես սպիտակուցների շինանյութեր, որոնցից ամենատարածվածը գլիցինն է։
Մյուս կողմից, դրանք կարող են փոքր-ինչ տարբերվել՝ կախված կենդանական ծագումից և ժելատինի արդյունահանման համար օգտագործվող մեթոդից: Բացի այդ, որոշ առևտրային ժելատինային արտադրանքներ պարունակում են ավելացված շաքար և արհեստական ​​գունանյութեր ու համեմունքներ, որոնք կարող են զգալիորեն ազդել սննդանյութերի պարունակության վրա:
Կոլագենը ձեր օրգանիզմում ամենատարածված սպիտակուցն է, իսկ ժելատինը կոլագենի քայքայված տեսակ է։ Հետևաբար, դրանք իրականում ունեն նույն սննդային արժեքը։
Կոլագենը և ժելատինը լայնորեն օգտագործվում են կոսմետիկ և դեղագործական արդյունաբերություններում, հիմնականում մաշկի և հոդերի առողջության համար դրանց օգտակարության համար։
Կոլագենը և ժելատինը կարող են նվազեցնել մաշկի ծերացման նշանները, ինչպիսիք են չորությունը, թեփոտումը և առաձգականության կորուստը՝ մաշկում կոլագենի պարունակության նվազման պատճառով։
Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ կոլագենի և կոլագենային պեպտիդների (կոլագենի քայքայված ձև) օգտագործումը կարող է խթանել կոլագենի արտադրությունը մաշկի մեջ և ապահովել ծերացման դեմ պայքարի առավելություններ։
Օրինակ՝ երկու մարդկային ուսումնասիրություններ, որոնց մասնակիցները օրական ընդունել են 10 գրամ կոլագենի բանավոր հավելումներ, ցույց են տվել մաշկի խոնավության 28%-ով աճ և կոլագենի բեկորների 31%-ով նվազում՝ համապատասխանաբար 8 և 12 շաբաթ անց։
Նմանապես, կենդանիների վրա 12-ամսյա ուսումնասիրության արդյունքում ձկան ժելատինի ընդունումը մեծացրել է մաշկի հաստությունը 18%-ով և կոլագենի խտությունը՝ 22%-ով։
Ավելին, ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ կոլագենը կարող է բարձրացնել հիալուրոնաթթվի մակարդակը, որը մաշկի կառուցվածքի մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ է, ինչը ենթադրում է դրա պոտենցիալ օգտակար դերը մաշկը ուլտրամանուշակագույն ճառագայթներից առաջացած վնասից պաշտպանելու գործում։
Վերջապես, 105 կանանց մասնակցությամբ 6-ամսյա ուսումնասիրությունը ցույց տվեց, որ օրական 2.5 գ կոլագենային պեպտիդների ընդունումը զգալիորեն բարելավում է մաշկի տեսքը՝ նվազեցնելով ցելյուլիտը, սակայն այս ազդեցությունը հաստատելու համար անհրաժեշտ են լրացուցիչ հետազոտություններ։
Կոլագենի և ժելատինի հավելումները կարող են օգնել բուժել վարժությունների հետևանքով առաջացած հոդերի մաշվածությունը և օստեոարթրիտը, որը հոդերի դեգեներատիվ հիվանդություն է, որը կարող է հանգեցնել ցավի և հաշմանդամության:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ այս սպիտակուցները կարող են բարելավել հոդերի առողջությունը՝ բանավոր ընդունվելիս կուտակվելով աճառում, այդպիսով նվազեցնելով ցավը և կարկամությունը։
Օրինակ՝ օստեոարթրիտով 80 հիվանդների 70-օրյա ուսումնասիրության ընթացքում նրանք, ովքեր օրական 2 գրամ ժելատինի հավելում էին ընդունել, ցավի և ֆիզիկական ակտիվության զգալի բարելավումներ են ունեցել՝ համեմատած վերահսկիչ խմբի հետ։
Նմանապես, 94 մարզիկների մասնակցությամբ 24-շաբաթյա ուսումնասիրության ընթացքում, նրանք, ովքեր օրական ընդունել են 10 գրամ կոլագենի հավելումներ, ունեցել են հոդերի ցավի, շարժունակության և բորբոքման զգալի նվազում՝ համեմատած վերահսկիչ խմբի հետ։
Կոլագենը և ժելատինը կարող են բարելավել մաշկի, հոդերի, աղիների և ոսկորների առողջությունը, այդ իսկ պատճառով դրանք լայնորեն օգտագործվում են կոսմետիկայի և դեղագործական արդյունաբերություններում:
Կոլագենն իր բնական տեսքով կազմված է 3 շղթաներից բաղկացած եռակի պարույրից, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է ավելի քան 1000 ամինաթթու։
Ի տարբերություն դրա, ժելատինը, կոլագենի կտրված ձևը, ենթարկվում է մասնակի հիդրոլիզի կամ մասնատման, ինչը նշանակում է, որ այն կազմված է ամինաթթուների ավելի կարճ շղթաներից։
Սա ժելատինը դարձնում է ավելի հեշտ մարսվող, քան մաքուր կոլագենը։ Այնուամենայնիվ, կոլագենի հավելումները հիմնականում պատրաստվում են կոլագենի լիովին հիդրոլիզացված ձևից, որը կոչվում է կոլագենային պեպտիդներ, որոնք ավելի հեշտ են մարսվում, քան ժելատինը։
Բացի այդ, կոլագենի պեպտիդները լուծելի են տաք և սառը ջրում: Ի տարբերություն դրա, ժելատինի մեծ մասը լուծվում է միայն տաք ջրում:
Մյուս կողմից, ժելատինը կարող է առաջացնել գել, որը սառեցնելիս խտանում է՝ իր գելային հատկությունների շնորհիվ, որոնք բացակայում են կոլագենային պեպտիդներում։ Ահա թե ինչու դրանք փոխարինելի չեն։
Դուք կարող եք գտնել կոլագենի և ժելատինի հավելումներ փոշու և հատիկների տեսքով: Ժելատինը վաճառվում է նաև փաթիլների տեսքով:
Կոլագենի և ժելատինի միջև հիմնական տարբերությունը հիմնականում պայմանավորված է դրանց քիմիական կառուցվածքով, որը կոլագենը դարձնում է լիովին լուծելի տաք կամ սառը ջրում, մինչդեռ ժելատինը առաջացնում է գել, որը սառչելիս խտանում է։
Ե՛վ կոլագենը, և՛ ժելատինը բարձր կենսամատչելիություն ունեն բանավոր ընդունման դեպքում, ինչը նշանակում է, որ դրանք արդյունավետորեն ներծծվում են մարսողական համակարգի կողմից։
Կոլագենը հիմնականում օգտագործվում է որպես հեշտ մարսվող սննդային հավելում: Դուք կարող եք այն ավելացնել ձեր սուրճին կամ թեյին, խառնել սմութիների կամ ապուրների ու սոուսների մեջ՝ առանց փոխելու դրանց կոնսիստենցիաները:
Ի տարբերություն դրա, ժելատինը, որը հայտնի է իր գել առաջացնող հատկություններով, ունի բազմաթիվ խոհարարական կիրառություններ և կիրառություններ: Օրինակ, այն կարող եք օգտագործել տնական ժելե և շոկոլադե կոնֆետ պատրաստելու կամ սոուսներ և համեմունքներ խտացնելու համար:
Այնուամենայնիվ, եթե դուք ցանկանում եք մեծացնել սպիտակուցի ընդունումը, ապա, հավանաբար, առավելագույն օգուտ կստանաք կոլագենի հավելումներ ընդունելուց։
Սա հիմնականում պայմանավորված է նրանով, որ կոլագենի հավելանյութի պիտակի վրա նշված կլինի, թե որքան եք ընդունում, ինչը կհեշտացնի ընդունումը, մինչդեռ դուք կարող եք ավելի քիչ ժելատին օգտագործել, եթե ձեր բաղադրատոմսերում օգտագործեք միայն այդ ձևը։
Եթե ​​ընտրություն եք կատարում կոլագենի և ժելատինի միջև, հաշվի առեք, թե ինչի համար են դրանք օգտագործվում: Կոլագենը հիմնականում օգտագործվում է որպես սննդային հավելում, մինչդեռ ժելատինն ավելի հարմար է խոհարարության համար: