Տուն

Հիդրոլիզացված կոլագենԼայնորեն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում մսի մեջ՝ շարակցական հյուսվածքի փափկությունը բարելավելու համար, օգտագործվում է որպես էմուլգատոր կաթնամթերքում, կիրառելի է բոլոր տեսակի երշիկեղենի համար, օգտագործվում է որպես փաթեթավորման թաղանթներ պահածոյացված մրգերի համար, որպես ծածկույթային նյութ սննդի մակերեսի համար։

Հիդրոլիզացված կոլագենի հիմնական հումքը խոշոր եղջերավոր անասունների, ձկների, խոզերի և այլ կենդանիների ոսկորներն ու կաշին են: Հիդրոլիզացված կոլագենը բարձր մոլեկուլային սպիտակուցի տեսակ է, որը պարունակում է մարդու օրգանիզմին անհրաժեշտ տասնյակից ավելի ամինաթթուներ: Այն հարուստ է սննդարար նյութերով և հեշտությամբ ներծծվում է: Հետևաբար, այն լայնորեն օգտագործվում է էներգետիկ ըմպելիքների և սննդի, սննդային բարերի, մաշկի ծերացման դեմ լուծումների և սննդային հավելումների մեջ:Հիդրոլիզացված կոլագենպարզապես կոլագեն է, որը քայքայվել է սպիտակուցի (կամ կոլագենային պեպտիդների) ավելի փոքր միավորների՝ հիդրոլիզ կոչվող գործընթացի միջոցով: Սպիտակուցի այս ավելի փոքր մասնիկները այն դարձնում են այնքանհիդրոլիզացված կոլագենկարող է հեշտությամբ լուծվել տաք կամ սառը հեղուկներում, ինչը այն դարձնում է չափազանց հարմար ձեր առավոտյան սուրճին, սմութիին կամ վարսակի փաթիլներին ավելացնելու համար: Սպիտակուցի այս փոքր միավորները նաև հեշտ են մարսվում և ներծծվում, ինչը նշանակում է, որ ամինաթթուները կարող են արդյունավետ լինել օրգանիզմի համար:

Հիդրոլիզացված կոլագեն(HC)-ն ցածր մոլեկուլային քաշով (3–6 ԿԴա) պեպտիդների խումբ է, որը կարող է ստացվել ֆերմենտատիվ ազդեցությամբ թթվային կամ ալկալային միջավայրում՝ որոշակի ինկուբացիոն ջերմաստիճանում: HC-ն կարող է արդյունահանվել տարբեր աղբյուրներից, ինչպիսիք են խոշոր եղջերավոր անասունները կամ խոզերը: Այս աղբյուրները վերջին տարիներին ներկայացրել են առողջապահական սահմանափակումներ: Վերջերս կատարված հետազոտությունները ցույց են տվել ծովային աղբյուրներից մաշկի, թեփուկների և ոսկորների մեջ հայտնաբերված HC-ի լավ հատկությունները: Արդյունահանման տեսակը և աղբյուրը հիմնական գործոններն են, որոնք ազդում են HC-ի հատկությունների վրա, ինչպիսիք են պեպտիդային շղթայի մոլեկուլային քաշը, լուծելիությունը և ֆունկցիոնալ ակտիվությունը: HC-ն լայնորեն կիրառվում է մի շարք ոլորտներում, այդ թվում՝ սննդի, դեղագործական, կոսմետիկ, կենսաբժշկական և կաշվի արդյունաբերություններում: