Տավարի/խոզի մանր ցանցավոր ուտելի ժելատին 80-320 տատանվող ծաղկման միջակայքում մարշմելոուի համար
Marshmallow-ում ժելատինի համար հիմնականում օգտագործվում են փրփրման և փրփուրի կայունությունը, որին հաջորդում են խտացումը և ժելացումը:Ընտրելով ժելատինի տարբեր բնութագրեր կամ համադրելով ժելատինը մոդիֆիկացված օսլայի և այլ հումքի հետ՝ մենք կարող ենք պատրաստել կայուն արտադրանք՝ տարբեր խտությամբ և հյուսվածքներով:
70գ սպիտակ հատիկավոր շաքար, 70մլ ջուր,
10 գ ժելատին փոշի, 70 մլ սառը ջուր,
Եգիպտացորենի օսլա 30գ, շաքարի փոշի 10գ
1. Կշռեք սպասման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները:
2. 10 գ ժելատինի փոշին նախապես լուծվում է 70 մլ սառը եռացրած ջրի հետ՝ սպասման համար:
3. Եգիպտացորենի օսլան լցնել կաթսայի մեջ և 3-5 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա։
4. Տապակել, հովացնել և խառնել շաքարի փոշու հետ, վերցնել կիսով չափ և մաղել տարայի վրա, որպեսզի չկպչի։
5. Կաթսայի մեջ լցնել 70գ սպիտակ հատիկավոր շաքարավազ, ավելացնել 70մլ ջուր։
6. Կրակը թուլացնում ենք այնքան, մինչեւ շաքարաջուրը եռա ու պղպջակ գա։Եթե կա ջերմաչափ, չափեք այն մոտ 100 ℃:Նախ անջատեք կրակը։
7. Լցնել սառը ջրի մեջ լուծված ժելատինի լուծույթը, նորից եռացնել, կրակն անջատել։
8. Հովացրեք շոշափուկի մի փոքր ջերմությամբ (40-55 ℃):
9. Կաթիլ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և բարձր արագությամբ հարել էլեկտրական ձվերը հարիչով, մինչև դառնան հաստ ու մետաքսանման:
10. Խառնուրդը լցնել տարայի մեջ և քերիչով արագ քերել այն:Եթե սենյակի ջերմաստիճանը ցածր է, և գործողությունը դանդաղ է, մարշալը հեշտ է ամրացնել, ինչը չի նպաստում ձևավորմանը:
11. Մարշմալոուի վրա օսլայի ու շաքարի փոշի շերտը մաղել ու 3-4 ժամ դնել սառնարանում։Դանակի օգնությամբ նրբորեն շրջանակ գծեք տարայի շուրջը, շրջեք կոճակը, նրբորեն թփեք կաղապարը և կտրեք փոքր կտորներով:
Փորձարկման չափանիշ՝ GB6783-2013 | Marshmallow |
Ֆիզիկական և քիմիական նյութեր | |
1. Դոնդողի ամրություն (6,67%) | 220-260 ծաղկում |
2. Մածուցիկություն (6,67% 60℃) | 25-35mpps |
3 Ցանց | 8-60 mesh |
4. Խոնավություն | ≤12%≤12%≤12% |
5. Մոխիր (650℃) | ≤2,0%≤2,0%≤2,0% |
6. Թափանցիկություն (5%, 40°C) մմ | ≥500 մմ |
7. PH (1%) 35℃ | 5,0-6,5 |
8. ՍՈ2 | ≤30 ppm |
9. Հ2O2 | Բացասական |
10. Փոխանցում 450նմ | ≥70% |
11. Հաղորդման 620նմ | ≥90% |
12. Արսեն | ≤0,0001% |
13. Chrome | ≤2 ppm |
14. Ծանր մետաղներ | ≤30 ppm |
| ≤1,5 ppm |
16. Ջրում չլուծվող նյութ | ≤0,1% |
17 .Բակտերիաների ընդհանուր թիվը | ≤10 cfu/g |
18. Էշերիխիա կոլի | Բացասական/25գ |
19. Սալմոնելլա | Բացասական/25գ |