Ձկան ժելատին վերջին մի քանի տարիների ընթացքում դարձել է սննդի արդյունաբերության մեջ ավելի ու ավելի տարածված բաղադրիչ:Ձկան մաշկի և ոսկորների կոլագենից ստացված այն ունի մի շարք առավելություններ, որոնք այն դարձնում են ժելատինի այլ տեսակների հանրաճանաչ այլընտրանք:
Ձկան ժելատինը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր փնտրում են ավանդական խոզի ժելատին կոշեր կամ հալալ այլընտրանք:Ձկան ժելատինը նաև ավելի կայուն տարբերակ է, քանի որ ձկան վերամշակման կողմնակի արտադրանքները հաճախ դեն են նետվում, և ժելատինը առաջարկում է այդ ռեսուրսներն օգտագործելու միջոց:
Ձկան ժելատինն ունի մի քանի յուրահատուկ հատկություններ, որոնք այն հատկապես օգտակար են դարձնում սննդի արտադրության մեջ:Ի տարբերություն ժելատինի այլ տեսակների, ձկան ժելատինն ունի ցածր հալման կետ, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է օգտագործվել մթերքներում, որոնք պետք է արագ հալվեն բերանում:Այն ունի նաև չեզոք համ և հոտ, ինչը այն դարձնում է բազմակողմանի բաղադրիչ, որը կարող է օգտագործվել տարբեր ապրանքատեսակների մեջ:
Մի տարածք, որտեղ ձկան ժելատինը հատկապես օգտակար է, ֆոնդանտի արտադրությունն է:Ավանդական ժելատինը հաճախ ամպամած տեսք ունի և դժվար է աշխատել թափանցիկ կամ կիսաթափանցիկ կոնֆետներ ստեղծելու ժամանակ:Մյուս կողմից, ձկան ժելատինը ավելի թափանցիկ է և կարող է ավելի լավ արդյունքներ ապահովել այս տեսակի ապրանքների համար:
Այն նաև օգտագործվում է մի շարք այլ ապրանքների, այդ թվում՝ յոգուրտի, պաղպաղակի և սոուսների մեջ:Քանի որ սպառողները դառնում են ավելի առողջ, արտադրողները ուղիներ են փնտրում իրենց արտադրանքում ճարպերի և խոլեստերինի պարունակությունը նվազեցնելու համար, ինչին կարելի է հասնել՝ օգտագործելով այլընտրանքային բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ձկան ժելատինը:
Ձկան ժելատինկոլագենի աղբյուր է, որը պարզվել է, որ ունի մի շարք առողջապահական օգուտներ:Կոլագենը կարևոր է առողջ մաշկի, մազերի և եղունգների պահպանման համար և հանդիսանում է շարակցական հյուսվածքի և ոսկորների հիմնական բաղադրիչը:Ձկան ժելատին ավելացնելով իրենց սննդակարգին՝ սպառողները կարող են օգտվել այս առողջարար հատկություններից՝ սննդամթերք արտադրողներին ֆունկցիոնալ օգուտներ տրամադրելուց բացի:
Ձկան ժելատինը բազմակողմանի և կայուն բաղադրիչ է, որը դառնում է ժողովրդականություն սննդի արդյունաբերության մեջ:Նրա եզակի հատկությունները դարձնում են այն իդեալական ապրանքների լայն տեսականիի համար՝ ֆադջից մինչև մածուն:Քանի որ սպառողները դառնում են ավելի լավ գիտակցված առողջության մասին, արտադրողները, ամենայն հավանականությամբ, կշարունակեն ուսումնասիրել ձկան ժելատինի օգուտները որպես այլընտրանքային բաղադրիչ:
Հրապարակման ժամանակը` մայիս-10-2023
