ԵՐԵՔ ԹՅՈՒՐՄՈՆՈՒԹՅՈՒՆ ԿՈԼԱԳԵՆԻ ՄԱՍԻՆ
Նախ, հաճախ ասվում է, որ «...կոլագենսպորտային սննդի համար սպիտակուցի լավագույն աղբյուրը չէ։
Հիմնական սննդային արժեքի առումով, սպիտակուցի որակը գնահատելու ժամանակակից մեթոդներով կոլագենը երբեմն դասակարգվում է որպես ոչ լիարժեք սպիտակուցային աղբյուր՝ էական ամինաթթուների ցածր պարունակության պատճառով։ Այնուամենայնիվ, կոլագենի կենսաակտիվ դերը գերազանցում է սպիտակուցի հիմնական սննդային դերը՝ ամենօրյա կարիքները բավարարելու համար էական ամինաթթուներ մատակարարելու առումով։ Իր յուրահատուկ պեպտիդային կառուցվածքի շնորհիվ կենսաակտիվ կոլագենային պեպտիդները (BCP) կապվում են բջջային մակերեսի հատուկ ընկալիչների հետ և խթանում են արտաբջջային մատրիցի սպիտակուցների արտադրությունը։ Դրա ազդեցությունը որևէ կապ չունի կոլագենի էական ամինաթթուների սպեկտրի կամ սպիտակուցի որակի գնահատականի հետ։
Երկրորդ, սպառողները շփոթված են կոլագենային պեպտիդների դասակարգման հարցում:
Կոլագենի բաշխումը օրգանիզմում բարդ է։ Սակայն անկախ նրանից, թե որտեղ են դրանք գտնվում, կոլագենի տեսակների դասակարգումը (մինչ այժմ հայտնաբերվել է 28-ը) չի ազդում դրանց կոլագենային պեպտիդների կենսաակտիվության վրա՝ որպես սննդի աղբյուր։ Օրինակ, տարբեր նախակլինիկական փորձարկումների համաձայն, I և II տիպի կոլագենը ցուցաբերում է գրեթե նույն սպիտակուցային հաջորդականությունը (մոտ 85%), և երբ I և II տիպի կոլագենը հիդրոլիզվում է պեպտիդների, դրանց տարբերությունները որևէ ազդեցություն չունեն կոլագենային պեպտիդների կենսաակտիվության կամ բջջային խթանման վրա։
Երրորդ, կենսաբանական կոլագենային պեպտիդները իմունիտետ չունեն աղիներում ֆերմենտատիվ մարսողության նկատմամբ։
Համեմատած այլ սպիտակուցների հետ, կոլագենն ունի յուրահատուկ ամինաթթվային շղթայի կառուցվածք, որը հեշտացնում է կենսաակտիվ պեպտիդների տեղափոխումը աղիքային պատով: Համեմատած այլ սպիտակուցների α պարուրաձև կոնֆիգուրացիաների հետ, կենսաբանական կոլագենային պեպտիդներն ունեն ավելի երկար, նեղ կառուցվածք և ավելի դիմացկուն են աղիքային հիդրոլիզին: Այս հատկությունը այն դարձնում է օգտակար աղիներում լավ կլանման և կայունության համար:
Այսօր սպառումը գերազանցում է հիմնական կարիքները և կենտրոնանում է պայմանական էական ամինաթթուների և կենսաակտիվ սննդային միացությունների վրա՝ որպես նյութափոխանակության կարգավորիչներ, որոնք կարող են օպտիմալ և երկարաժամկետ առողջապահական օգուտներ բերել օրգանիզմին և բավարարել որոշակի ֆիզիոլոգիական կարիքներ, ինչպիսիք են ծերացման դեմ պայքարը և սպորտային վնասվածքների նվազեցումը: Ինչ վերաբերում է սպառողների ճանաչողական կարողություններին, կոլագենը դարձել է ֆունկցիոնալ պեպտիդների հիմնական աղբյուրներից մեկը:
Հրապարակման ժամանակը. Սեպտեմբերի 15-2021
