Քենդի:
Ըստ զեկույցների՝ աշխարհի ավելի քան 60%-ըժելատինօգտագործվում է սննդի և հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ։Ժելատինն ունի ջուրը կլանելու և կմախքը պահելու գործառույթ։Ժելատինի մասնիկները ջրի մեջ լուծվելուց հետո դրանք կարող են ձգվել և միահյուսվել միմյանց հետ՝ ձևավորելով շարված շերտերի ցանցային կառուցվածք, և ջերմաստիճանի իջնելուն պես խտանում են, այնպես որ շաքարն ու ջուրն ամբողջությամբ լցվում են գելային դատարկություններում:, որպեսզի փափուկ կոնֆետը կարողանա պահպանել կայուն ձևը և չդեֆորմացվի, նույնիսկ եթե այն ենթարկվի մեծ բեռի։
Սառեցված սնունդ.
Սառեցված սննդի մեջ ժելատինը կարող է օգտագործվել որպես ժելե նյութ։Ժելատինային դոնդողն ունի ցածր հալման ջերմաստիճան, հեշտությամբ լուծվում է տաք ջրում և ունի բերանում հալվելու հատկություն։Հաճախ դրանից պատրաստում են ճաշի դոնդող, հացահատիկային ժելե և այլն: Ժելատինից կարելի է նաև դոնդող պատրաստել:Ժելատինային ժելեները չեն բյուրեղանում տաք, չհալված օշարակի մեջ, իսկ տաք դոնդողները կարող են նորից գելվել, երբ կաթնաշոռը կոտրվել է:Որպես կայունացուցիչ՝ ժելատինը կարող է օգտագործվել պաղպաղակի, պաղպաղակի և այլնի արտադրության մեջ: Պաղպաղակի մեջ ժելատինի գործառույթն է կանխել կոպիտ սառույցի բյուրեղների ձևավորումը, պահպանել կառուցվածքը և նվազեցնել հալման արագությունը:Լավ պաղպաղակի համար ժելատինի պարունակությունը պետք է լինի ճիշտ:
Մսամթերք.
Ժելատին մսամթերքին ավելացվում է դոնդողի տեսքով՝ բարձրացնելով մթերքի բերքատվությունն ու որակը։Ժելատինը նաև հանդես է գալիս որպես որոշ մսամթերքի էմուլգատոր, օրինակ՝ էմուլգացնող ճարպը մսային սոուսների և կրեմի ապուրների մեջ և պաշտպանում է արտադրանքի բնօրինակը:Պահածոյացված սննդի մեջ ժելատինը կարող է օգտագործվել նաև որպես խտացնող նյութ։Հաճախ փոշիացված ժելատին են ավելացնում, կամ կարելի է ավելացնել մեկ բաժին ժելատինից և երկու մասից պատրաստված թանձր ժելե։
Խմիչքներ:
Ժելատինը կարող է օգտագործվել որպես հստակեցնող միջոց այնպիսի ապրանքների արտադրության մեջ, ինչպիսին է մրգային գինին:Տարբեր խմիչքների համար ժելատինը կարող է օգտագործվել տարբեր նյութերի հետ՝ տարբեր ազդեցությունների հասնելու համար:Թեյի ըմպելիքների արտադրության մեջ, տարբեր թեյի խմիչքների համար, ժելատինը կարող է օգտագործվել տարբեր նյութերի հետ համատեղ՝ թեյի խմիչքների որակը բարելավելու նպատակին հասնելու համար:
Այլ:
Սննդի արտադրության մեջ ժելատինն օգտագործվում է նաև տորթերի և տարբեր գլազուրներ պատրաստելու համար։Ժելատինի կայունության շնորհիվ գլազուրը չի ներթափանցում թխվածքի մեջ, քանի որ հեղուկ փուլը մեծանում է նույնիսկ շոգ օրերին, ինչպես նաև վերահսկում է շաքարի բյուրեղների չափը:Ժելատինը կարող է օգտագործվել նաև գունավոր պաղպաղակի, առանց շաքարի բանկաների և այլնի գունավոր ուլունքներ պատրաստելու համար: Սննդի փաթեթավորման մեջ ժելատինը կարող է սինթեզվել ժելատինային թաղանթի մեջ:Ժելատինային թաղանթը կոչվում է նաև ուտելի փաթեթավորման ֆիլմ և կենսաքայքայվող թաղանթ:Ապացուցված է, որ ժելատինե թաղանթն ունի լավ առաձգական ուժ, ջերմային հերմետիկություն, բարձր գազային արգելք, նավթի արգելք և խոնավության արգելք:Չեն Ջիի և այլոց կողմից սինթեզված կենսաքայքայվող թաղանթը։ժելատինով հիմնականում օգտագործվում է մրգերի պահպանման, մսի պահպանման, սննդամթերքի փաթեթավորման կամ ուղղակի սպառման համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ ապրիլի 27-2022
